鷹嘴豆作為一種高營(yíng)養(yǎng)的豆類食品，每天食用約50克大約相當(dāng)于50粒左右是比較適宜的。
鷹嘴豆富含植物蛋白、多種氨基酸、維生素如維生素E和微量元素如鈣、鐵、鎂等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以迅速被人體吸收利用，促進(jìn)身體的新陳代謝，提高身體各器官的功能。特別是其含有的8種人體必需氨基酸，對(duì)兒童智力發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)以及孕期胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用。
鷹嘴豆中的微量元素鉀可以促進(jìn)體內(nèi)鈉元素的代謝，調(diào)節(jié)腎上腺激素的分泌，從而維持血壓的穩(wěn)定。同時(shí)，鷹嘴豆含糖量低，可以促進(jìn)胰島素分泌，增強(qiáng)人體的糖耐性，有助于預(yù)防高血糖的發(fā)生，并能將過高的血糖恢復(fù)到正常水平。
鷹嘴豆富含粗纖維和膳食纖維，這些成分能夠增加腸道的蠕動(dòng)速度，促進(jìn)糞便的排出，從而緩解便秘問題。對(duì)于孕婦、老人等習(xí)慣性便秘患者尤為適宜。
鷹嘴豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的豆類食品，適量食用對(duì)人體有多種益處。過量食用鷹嘴豆可能會(huì)導(dǎo)致消化不良或血糖過低等問題。因此，在享受鷹嘴豆帶來的健康益處時(shí)，也要注意控制攝入量。
