紅豆泡著主要是為了更快的發(fā)揮其利尿、促進(jìn)排便等功效，而且紅豆泡了以后再加工可以更快的成熟被身體利用，一般需要泡6~8個小時。紅豆泡了三天以上是否還能吃，主要取決于紅豆是否發(fā)生變質(zhì)，如果變質(zhì)則不能食用，如果紅豆沒有變質(zhì)，則可以繼續(xù)食用。
1、不能食用：紅豆如果浸泡超過72小時，由于沒有及時更換用水，或者由于環(huán)境溫度過高導(dǎo)致細(xì)菌滋生等原因，導(dǎo)致發(fā)生變質(zhì)，變質(zhì)的紅豆會出現(xiàn)發(fā)黑或者有異常的味道等表現(xiàn)，并且變質(zhì)的紅豆中的營養(yǎng)物質(zhì)也發(fā)生流失，這種情況一般就不建議再食用，以免食用后刺激人體的胃腸道黏膜，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。
2、能夠食用：如果紅豆是在低溫環(huán)境中浸泡，并且浸泡用水能夠每日及時的更換，這樣細(xì)菌和真菌等致病菌就不容易滋生，通常不會發(fā)生變質(zhì)，還可以繼續(xù)食用。
此外，紅豆作為一種食物，適當(dāng)食用后對于身體是有益的，但是食用量不宜過多，以免造成腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀。
