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辛有什么用,藥品說明書上常有的辛辣食品的辛指的是什么

來源:金話筒醫(yī)藥 時間:2023-03-21 03:02:45 手機版

1,藥品說明書上常有的辛辣食品的辛指的是什么

辛是“五味”之一。 中藥作用的基本性質和特征是用“藥性”概括的。藥性理論是中藥理論的核心,主要包括四氣、五味、歸經(jīng)、升降浮沉、毒性等。 五味的本義是指藥物和食物的真實滋味。辛就是有刺激性的辣味。后來古人依據(jù)用藥后的機體反應歸納出五味的不同作用。 “辛”作為五味之一,能散、能行,有發(fā)散、行氣、行血等作用。一般指治療表證的藥物,如麻黃、薄荷;治療氣血阻滯的藥物木香、紅花,都有辛味。一些具有芳香氣味的藥物往往也標上“辛”,亦稱辛香之氣。這樣,辛就不僅與味覺,而且與嗅覺有關了。 芳香藥除有能散、能行的特點外,還包含了芳香辟穢、芳香化濕、芳香開竅等作用。 辛的食物: 包括茱萸.扶留藤.桂、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、煙酒及含酒精飲料等的統(tǒng)稱。 經(jīng)常吃的都有蒜,蔥,辣椒,胡椒,姜,芥末,洋蔥等。

2,辛辣食物里面的辛是指些什么

很多人對于這個“辛”字在烹調中的使用意義有模糊的概念。 從烹調中的味道方面來講,“辛”就是“辣”! 辛是五味之一。也就是辣味。 五味包括:辛,甘,酸, 苦,咸。 其中的“辛”不可以用“辣”來代替。 “辣”是“辛”這個味道的俗稱。 其實,在烹調術語中,如果形容某種食物具有“辣”的味道,用的就是“辛”而不是“辣”這個字。 那么,為何,味道中的“辛”不能用“辣”來代替呢,“辣”字其實是個概念外延很多的意義,其實,“辣”是籠統(tǒng)的指大蒜。蔥,姜中的刺激性味道。 “辣”和“辛”的區(qū)別在于,辣是可以通過聞和品嘗而獲得的感覺,而“辛”則不是絕對可以通過聞而獲得的感覺,有些,食品必須通過品嘗才可以獲得味道,比如,烹調之前的干辣椒,就不能單單通過聞來獲得辣的感覺,就只有品嘗了。 另外,專業(yè)詞匯中,辛不可以用辣來代替。 舉個例子, 形容核桃的特性,是這樣的:核桃,性中,味甘,偏澀。。。。 那么,我們?nèi)粘P稳菽硞€食品很甜, 用的就是“甜”, 其實,專業(yè)詞匯應該是“甘”而不是“甜”。 以上是同理。 那么,我們?nèi)粘I钪?,總是說“辛辣”, 這個詞匯中用的“辛”字是形容詞用法,表示辣味綿綿不斷,具有發(fā)散綿長的特點的意思,而不是專指五味中的“辛”。

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