黑豆豉為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品，以色黑、質(zhì)柔、氣香者為佳。黑豆豉味苦、辛，性涼，歸肺、胃經(jīng)，具有解表除煩、宣發(fā)郁熱的功效。
1、解表除煩：黑豆豉辛散輕浮，能疏散表邪，且發(fā)汗解表之力頗為平穩(wěn)，無論風(fēng)寒、風(fēng)熱表證，皆可配伍使用，可用治風(fēng)熱感冒或溫病初起，對發(fā)熱、微惡風(fēng)寒，頭痛口渴，咽痛等癥有一定作用；或可以治療風(fēng)寒感冒初起引起的惡寒發(fā)熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥。
2、宣發(fā)郁熱：黑豆豉辛散苦泄，性涼，既能透散外邪，又能宣散邪熱、除煩，常與清熱瀉火除煩的梔子同用，可以治療熱病煩躁胸悶、虛煩不眠，以及外感熱病，邪熱內(nèi)郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠。
適宜人群：外感風(fēng)熱者、熱病煩躁者
禁忌人群：孕婦
不宜同食名稱：無特殊同食禁忌
食用方法的名稱1：臨床藥用
具體食用方法內(nèi)容1：在中醫(yī)大夫的辨證論治之后，根據(jù)不同患者情況，配伍其它藥物使用。
食用方法的名稱2：炒制
具體食用方法內(nèi)容2：1、準備適量的茄子和青椒，茄子去掉茄蒂，洗干凈后切成細條。2、然后準備一只蒸鍋，涼水下入茄條，蒸制20分鐘左右，蒸好的茄子擠去水分，準備一小碗黑豆豉，青椒切成小塊，大蒜剁成碎末，大蔥和香蔥都切成小段。3、鍋中倒入適量的食用油，先放入青椒炒至變色，然后加入黑豆豉炒出味道，最后加入一半切好的蒜末。4、倒入蒸好的茄子，然后加入適量的醬油，快速將茄子炒均勻，把剩余的一半蒜末放入鍋中，再加上鹽和雞精調(diào)味，盛出裝盤，再撒上一些蔥花即可。
