土豆剛冒一點芽的時候是可以吃的，但是需要注意以下幾點：
1.去掉芽部分：土豆的芽部分含有一種有毒物質(zhì)叫做龍葵堿，長時間食用或過量食用可能會對人體造成中毒。因此，當土豆剛冒芽時，應該將芽部分徹底去除，確保不會食用到芽部分。
2.烹飪方式：土豆剛冒芽的時候，由于芽部分的存在，土豆的味道可能會稍微苦澀。為了減少苦味，可以將土豆去皮后切塊，放入開水中焯水一下，然后再進行烹飪。這樣可以有效去除苦味，并使土豆更加可口。
3.注意保存：土豆剛冒芽的時候，代表土豆已經(jīng)開始發(fā)芽，這也意味著土豆的營養(yǎng)價值開始下降。因此，如果不打算立即食用，最好將土豆儲存在陰涼、干燥的地方，并盡快食用，以免營養(yǎng)流失過多。
總的來說，土豆剛冒一點芽是可以食用的，但需要注意去除芽部分、烹飪方式和保存方法，以確保食用的土豆安全、美味。
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