白背三七葉為藥食同源食材，具有清熱涼血、活血止痛、止血的功效，臨床可用于治療咳嗽、瘡瘍、燙炎傷、跌打損傷、風(fēng)濕痛、崩漏、外傷出血等。生活中食用白背三七葉的正確吃法，通常是將其焯水后涼拌，或是清炒、燉湯，在臨床使用主要是煎湯內(nèi)服或搗爛外敷。
1、焯水后涼拌：采集新鮮的白背三七葉的嫩葉，用清水沖洗干凈。然后燒一鍋熱水，將白背三七葉焯水，去除苦味。焯水后，將白背三七葉浸入涼水中，冷卻后撈出瀝干水分。將白背三七葉切碎，加入適量的鹽、味精、香油等調(diào)味料，攪拌均勻后即可食用。
2、清炒：采集新鮮的白背三七葉的嫩葉，將其清洗干凈后，放入鍋中少許油，油熱后倒入鍋中白背三七葉清炒，過程中放入適當(dāng)?shù)柠}、醋、醬油等調(diào)味料，約3分鐘攪拌均勻即可出鍋食用。
3、燉湯：采集新鮮的白背三七葉的嫩葉，將其清洗干凈后切碎備用。雞蛋放入碗中打散備用。鍋中煮水，放入鹽、雞精等調(diào)味料。水開后再倒入少許淀粉水?dāng)噭?，再開后均勻撒入蛋液起花，開鍋后放入切碎的白背三七葉即可。
4、煎湯內(nèi)服：煎湯內(nèi)服要選擇陶瓷質(zhì)的煎藥罐，陶瓷制煎藥罐性質(zhì)比較穩(wěn)定。用冷水浸泡白背三七葉半小時以上，然后將浸泡的水一同煎服，以保證藥性。煎藥湯的時間上要注意，水燒開以后轉(zhuǎn)至小火慢熬半小時為第一煎，第二煎通常水燒開后轉(zhuǎn)至小火慢熬20分鐘。白背三七葉煎湯內(nèi)服，具有清熱解毒、止血祛瘀、活血止痛等功效。但單用該藥物的效果甚微，通常還需在醫(yī)生辨證論治下搭配其它藥物，具體藥物的使用建議在醫(yī)囑下進(jìn)行，不可自行擅用藥物，以免導(dǎo)致不適。
5、搗爛外敷：將白背三七鮮葉搗爛成糊狀，敷在皮膚患處，可以起到止血消腫、活血化瘀的功效。
需要注意的是，白背三七葉雖然可以作為食材，但并不是所有人都適合食用，特別是對于體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒的人群，應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。此外，臨床藥用時需在中醫(yī)大夫的辨證論治下進(jìn)行，不可自行用藥，以避免出現(xiàn)不良反應(yīng)。
