白菜干是日常常見的一種蔬菜制品，是由白菜晾曬后制成。中醫(yī)角度分析，白菜干性平，味甘，歸胃、大腸、小腸經(jīng)，具有清熱除煩、解渴利尿、通利胃腸、養(yǎng)心調(diào)血、清肺熱等功效；此外，白菜有清心除煩的作用，一定程度上可以調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)。
1、清心除煩、清肺熱：大白菜性平偏涼，當(dāng)風(fēng)熱感冒后期加重或肺內(nèi)熱盛導(dǎo)致咳嗽時(shí)，可用白菜干煲瘦肉，配伍清熱止咳的藥材，作為藥膳食療輔助治療。
2、解渴利尿、通利腸胃：白菜干含有豐富的膳食纖維，食用可起到促進(jìn)排便、排毒，促進(jìn)胃腸消化吸收的作用。
3、補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)：白菜干內(nèi)含有豐富維生素C、維生素E，可補(bǔ)充體內(nèi)所需營(yíng)養(yǎng)，起到一定的護(hù)膚和養(yǎng)顏的效果；同時(shí)，白菜干內(nèi)也含有豐富的鈣元素，多吃白菜可以一定程度上補(bǔ)鈣，起到促進(jìn)骨骼發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)酥松的作用。
適宜人群：一般人群均適宜
禁忌人群：脾胃虛寒者
不宜同食名稱：兔肉、動(dòng)物肝臟、黃瓜、山竹、西瓜
不宜同食原因解釋：1、白菜中含有大量微量元素，如鈣、鋅等礦物堿性陽(yáng)離子，當(dāng)其遇到兔肉中大量的氨基酸時(shí)，兩者會(huì)在胃腸中不斷地進(jìn)行中和，導(dǎo)致大量不飽和脂肪酸由離子釋放，造成腹瀉和腹脹，不利于健康。2、動(dòng)物肝臟中含有鐵、鋅、銅等微量元素，黃瓜中含有維生素C分解酶，這兩者與白菜干同食，會(huì)破壞其中的維生素C，使人體無(wú)法吸收，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3、中醫(yī)認(rèn)為，白菜本就是涼性食物，若與山竹、西瓜等寒涼性食物同食，會(huì)加強(qiáng)其清熱之效，過于寒涼則容易損傷脾胃，長(zhǎng)此以往則會(huì)損傷脾陽(yáng)，使脾胃腐熟和運(yùn)化水谷的能力下降，出現(xiàn)消化不良、泄瀉等癥狀，于健康無(wú)益。
食用方法的名稱1：煲湯
具體食用方法內(nèi)容1：1、取適量白菜干洗凈，取豬大骨洗凈并浸泡15分鐘去血水，取適量黃豆，浸泡20分鐘；2、然后將白菜干、豬大骨、蜜棗、黃豆、生姜片一同放入瓦鍋內(nèi)，放入一定量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘左右，放入鹽調(diào)味后即可食用。
食用方法的名稱2：煮粥
具體食用方法內(nèi)容2：1、取白菜干洗凈后浸泡20分鐘，切成小段，取適量粳米淘洗干凈；2、將白菜干、咸豬骨、粳米、姜絲、一小片陳皮一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至粥稠米爛，即可食用。
