16年的紅酒，可能是指2016年份所生產(chǎn)的紅酒，也可能是指已經(jīng)存放了16年的紅酒。嚴格來說，紅酒保質(zhì)期是我國的一大特色，國外并沒有紅酒保質(zhì)期這一說法，而是按照適飲期來算，也就是紅酒的最佳飲用時間；若過了適飲期，則代表著紅酒已經(jīng)開始慢慢變質(zhì)，里面的成分也會發(fā)生一些變化，從而失去飲用價值。綜上，如果是國外生產(chǎn)的紅酒，不管是2016年所生產(chǎn)的，還是已經(jīng)存放了16年的紅酒，只要保存紅酒的濕度和溫度適宜，酒精度數(shù)仍超過10度，紅酒沒有發(fā)生變質(zhì)，就可以飲用，一般不會對身體產(chǎn)生影響；但如果是國產(chǎn)的紅酒，若過了保質(zhì)期，則通常不建議飲用，以免對身體產(chǎn)生不利影響。
紅酒的適飲期是動態(tài)變化的，工藝越好、品質(zhì)越高、存放能力越強的紅酒，它的適飲期越長，反之越短；此外，紅酒保存的溫度和濕度，其最佳溫度區(qū)間是10-15℃，濕度一般保持在65%-76%之間，同時要注意避開光照，防止紫外線破壞其穩(wěn)定性，所以，保存紅酒的濕度和溫度適宜，酒精度數(shù)仍在10度以上，酒體便自帶防腐能力，一般不會變質(zhì)，這種情況是可以飲用的，但飲用時也要注意適量。
